舌尖3种草一口锅是怎么一回事

　　煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜，

　　在烹制中需要黄花鱼整体一次性翻转180°，

　　保持整齐不乱，汁水不洒。

　　这既是鲁菜技艺的高超，

　　也得益于铁锅内部深，适合煎转的特点。

　　而锅的内壁经过锻打形成了内弧，

　　食材在翻勺时从锅体自然内翻，

　　不会产生外抛。煎转出的黄花鱼，

　　外表酥脆而肉质细嫩，入口含化。

　　九转大肠

　　在大肠上色过程中，

　　需要不断烧 ，而铁锅厚薄恰当，

　　光滑紧致非常适合制作这道菜。

　　在刀具介绍里，

　　济南铁匠李士贞一家世代制刀，也榜上有名。

　　他的技艺秘而不宣，

　　打出的刀声若龙吟，切姜如玉。

　　一起来感受下菜刀的“龙吟之声”

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　　《舌尖三》一经播出，

　　朋友圈瞬间沸腾了，

　　第一批“铁锅代购”已经出现！